Harput Köftesi, Malatya'nın köklü kültürünü ve lezzetini
yansıtan eşsiz bir köfte çeşididir. Bugün, tarihin ve lezzetin buluştuğu bu
şaheseri, hiçbir sitede bulunmayan özgün cümlelerle sizlere sunuyoruz. İşte,
malzemeler ve yapılışla damaklarda unutulmaz bir iz bırakan Harput Köftesi!
Malzemeler:
Kıyma için:
- · 500 gram dana kıyma
- · 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
- · 2 yemek kaşığı irmik
- · 1 çay kaşığı karabiber
- · Yarım çay kaşığı kimyon
- · Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
İç harcı için:
- · 1 su bardağı ceviz içi (ince kıyılmış)
- · 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
- · 2 yemek kaşığı tereyağı
- · Yarım çay kaşığı karabiber
- · Yarım çay kaşığı pul biber
- · Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Yapılışı:
1.
Harput Köftesi için öncelikle kıyma karışımını
hazırlayın. Dana kıymayı bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğan, irmik,
karabiber, kimyon ve tuz ekleyerek iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, size tarihin
izini sürecek bir adımdır.
2.
İç harcı için ise bir tavada tereyağını eritin
ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar kavrulurken evinizi saracak enfes
koku, size mutfakta olmanın mutluluğunu yaşatacak.
3.
İnce kıyılmış ceviz içini ekleyin ve karıştırın.
Cevizlerin tereyağıyla buluştuğu anda size tarihin en değerli yemeklerinden
birini hazırlamanın heyecanını hissettirecek.
4.
Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyerek iç
harcınızı lezzetlendirin. Baharatların ceviz ve soğanla buluşması, size tadı
damağınızda kalacak bir lezzet vaat edecek.
5.
Yoğurduğunuz kıyma hamurundan ceviz büyüklüğünde
parçalar alın ve avucunuzun içinde yuvarlayın. Köfteleri şekillendirirken, size
tarihin ustalarının elinden çıkan bir lezzeti yaratmanın hazzını verecek.
6.
Hamurun ortasını hafifçe açın ve cevizli iç
harcı yerleştirin. İç harcın hamurla buluştuğu an, size özgünlüğün lezzetle
kucaklaştığını hatırlatacak.
7.
Köfteleri hafifçe bastırarak yassıltın ve
üzerlerini düzeltin. Köftelerin şekillenme sesi, size yemeğin keyfini sunduğu
anı hatırlatacak.
8.
Harput Köftelerini buzdolabında yarım saat
dinlendirin ve ardından kızgın yağda kızartın. Köftelerin kızardığı ses, size
lezzetin doruklarında bir tat sunacak.
9.
Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın ve
fazla yağını süzdürün. Köftelerin yağın içinde yüzdüğü anda, size tarihin
lezzetinin gizemini hissettirecek.
10.
Şimdi, Harput Köftelerini sıcak servis yapın ve
sevdiklerinizle tarihin ve lezzetin buluştuğu bu şaheseri paylaşın. Sofranızda
yüzyılların izleri ve lezzetin sırrı bir araya gelecek.
Harput Köftesi, özenle hazırlanan malzemeler ve tarihin esintisiyle damaklarda iz bırakan eşsiz bir lezzettir. Şimdi, bu özgün tarifi denemek için mutfakta yerinizi alın ve sevdiklerinizle lezzetin tarihine yolculuk yapın. Afiyet olsun!