İzmir Köfte Tarifi

İzmir Köfte Tarifinin Malzemeleri

• 4 tane patates
• 4 tane yeşil biber
• 2 tane kokulu domates
• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 tane rendeden geçirilmiş kuru soğan (fena göz yaşartıyor)
• üç yemek kaşığı bayat ekmek içi veya galeta unu (bulması o kadar da zor değil)
• 1 tane yumurta yeterli
• bir çay kaşığı tuz
• bir çay kaşığı karabiber
• bir çay kaşığı kimyon
• iki yemek kaşığı ayçiçek yağı
• bir tatlı kaşığı domates salçası (köy salçasını tavsiye ederim güneşte olanları)
• 2 tane rendeden geçirilmiş domates
• iki su bardağı sıcak su (çeşme suyunuz kötüyse tercih etmeyiniz)
• Yarım çay kaşığı tuz
• Bir buçuk su bardağı ayçiçek yağı

Püf Noktası Nedir ?

Kıyma harcını, güzelce özleşmesi için buzdolabında 15- 20 dakika durduktan sonra sonrasında köfteleri hazırlayınız.

Hazırlanışı:

1. Köftenin harcı nasıl hazırlanır; orta yağlı kıyma, rendeden geçirilmiş kuru soğan (fena göz yaşartıyor), bayat ekmek içi, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu yuvarlak bir kaba alınız. Bütün malzemeyi güzelce birbirine karışana kadar yoğurunuz.
2. Köfte harcından erik büyüklüğünde parçalar alınız ve avcunuzla yuvarlayıp, bastırarak biçim veriniz. Hazırlamış olduğunuz köfteleri ikram tabağına dizerek beklemeye alın.
3. Kabukları soyulan patatesleri elma dilimi biçiminde doğrayınız. Kokulu domatesleri halka halka doğrayınız. Sap taraflarını kestiğiniz yeşil biberleri (isteğe göre acı biber de ekleyebilirsiniz), uzunlamasına kesiniz ve ortasından bölün.
4. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede kızdırınız. Sırayla; patates dilimlerini ve köfteleri renk gelene kadar kızartınız. Fazla yağlarını bırakması için; kağıt havlu serili bir ikram tabağına çıkartınız.
5. Sos yapmak için; ayçiçek yağını kızdırınız. Domates salçasını (köy salçası olsa daha tatlı olur) 2- 3 dakika boyunca kavurunuz. Rendeden geçirilmiş kokulu domatesleri ilave edin ve karıştırınız. Güzelce kavrulan domateslere sıcak suyu ve tuzu ilave ettikten sonra 3- 4 dakika boyunca kaynatınız.
6. Köfte ve patates dilimlerini fırın tavasına sırayla diziniz. Aralarına domates ve yeşil biber dilimlerini yerleştiriniz.
7. Hazırlamış olduğunuz sosu üstlerine gezdiriniz. Ilk olarak ısıttığınız 200 santigrat fırında 20 dakika biber ve kokulu domates dilimleri kızargın görünene kadar pişiriniz. Ilık durumda iken ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.