Yaz
mevsimini gelmesi ile
mevsimin en güzel meyvelerinden elbette reçel yapılır. Özellikle rengiyle bizi
cezbeden kiraz reçelini denemeden yazı bitirmeyin derim. Yapımı oldukça basit
tadı enfes olan bu reçel kahvaltı sofralarınızın vazgeçilmezi olacak. Özellikle
kış aylarında kahvaltı da kızarmış ekmeklerin üzerine sürdünüz kiraz reçeli ile
eve dağılan o hoş kokusu sizi yaza götürecek. Peki bu reçelin tarifini sizlere
vermeden önce bir kaç bilgi vereceğim. Kirazların çekirdeklerini temizlemekte
zorlanıyor iseniz sert bir pipet ile kirazların çekirdeklerini kolaylıkla
çıkarabilirsiniz. Bu saye de işiniz daha kolay bitecek ve kirazların suyu çok
dağılmayacak.
Kiraz Reçelinin Malzemeleri
· 1kilo kiraz için 1 kilo toz şeker
· 1 tatlı kaşığı limon tuzu limon tuzu
yok ise limon suyu
Kiraz Reçelinin Tarifi
Öncelikle
kirazlarımızı geniş bir kapta yıkalım yıkadıktan sonra kabın içerisinde
beklerken kirazların çekirdeklerini bir sert pipet ile temizleyelim. Temizleme
aşamasında çekirdekler kolayca çıkacak. Temizlenmiş kirazlarınızı tencere içine
alalım ve üzerine 1 kilogram şekeri ekleyelim ve hiç karıştırmadan o şekil de 2
saat bekletelim fazla bekletmeyin yoksa kirazınız çok su bırakabilir ve buda
reçelinizi sulu yapar.
Bekleyen
kirazlar ocağa alınıp önce hızlı ateşte kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya
başlayınca reçel kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
Ara ara
reçelinizi karıştırmanız gerekir.
Reçeliniz
kaynama sırasında köpükleşmeye başlar iste o sırada köpüğünü almalısınız ki
reçelinizin kıvamı güzel olsun.
Bu şekilde 1
saat kaynadıktan sora azar azar bir tabağa suyundan alıp buzdolabında bekletip
soğuyunca kıvamına bakmalısınız.
Reçeliniz 2
saat içinde kıvam alacaktır.
Kıvamlı bir
şekilde olunca en son limon tuzu ya da limon suyunu ekleyip 5 dakika daha
kaynatıp ocağın altını kapatmadan kavanozlara sıcak bir şekilde doldurmanız
gerekir.
Sıcak
kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp ters bir şekilde çevirip soğumaya
bırakalım.
Ters
çevirmemizin sebebi reçellerin kapağı sıkıca sarıp hava almamasını sağlayacak.
Hava almayan reçeller 1-2 yıl süre bozulmadan kalabilir. Afiyet olsun
Püf Noktası
Limon tuzu ya da limon suyu eklemek reçelin pembe bir renk almasını sağlar ve reçelin kıvamlı olmasının yanı sıra şekerlenmesini önleyecektir.