Fellah Köftesi Tarifinin Malzemeleri
- Bir buçuk su bardağı ince köftelik bulgur
- 1/2 su bardağı irmik
- bir su bardağı ılık su
- 1 tane yumurta yeterli
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyebilirsiniz
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- beş su bardağı sıcak su (çeşme suyunuz kötüyse tercih etmeyiniz)
- bir yemek kaşığı zeytinyağı (zeytinyağı eğer 1 seneden fazlaysa kokuyor olabilir dikkat edin)
- bir çay kaşığı tuz
- dört yemek kaşığı zeytinyağı (zeytinyağı eğer 1 seneden fazlaysa kokuyor olabilir dikkat edin)
- 1 tane rendeden geçirilmiş kuru soğan (fena göz yaşartıyor)
- 4 diş rendeden geçirilmiş sarımsak
- 2 tane rendeden geçirilmiş domates
- bir yemek kaşığı domates salçası (köy salçasını tavsiye ederim güneşte olanları)
- iki yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı sıcak su (çeşme suyunuz kötüyse tercih etmeyiniz)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- bir yemek kaşığı nane (yaş nane de olabilir)
- bir tatlı kaşığı pul biber
Püf Noktası Nedir ?
Bulgur köftelerini, haşlanma sırasında birbirinden kopmaması için una bulayınız (iyice karışmasına dikkat edin).Köftelerin haşlanırken artan suyunu çorba veya sos yaparken tercih edebilirsiniz.
Hazırlanışı:
- Köfteleri yapmak için; ince bulgur ve irmiği oldukça zemini tırtıklı büyük bir siniye alınız.
- Yumurta, tuz, karabiber ve kokulu kimyonu ilave edin, karıştırınız. Bütün malzemeyi yavaş yavaş ılık su ilave ederek macun haline gelene kadar yoğurunuz.
- Hazırlamış olduğunuz köfte harcından küçük parçalar alarak, misket biçiminde köfteler hazırlayınız. Köftelerin orta taraflarını hafifçe bastırarak, ortalarında çukurlar oluşturun.
- Köfteleri güzelce haşlamak için (bu kısım oldukça önemli); sıcak suyu, zeytinyağı (zeytinyağı eğer 1 seneden fazlaysa kokuyor olabilir dikkat edin) ve tuz ekleyerek büyük bir tencerede kaynatın. Fokur fokur kaynayan suya hazırlamış olduğunuz köfteleri atıp 10- 12 dakika boyunca haşlayınız.
- Domates sosu için; zeytinyağını güzel bir yerde kızdırınız. Rendeden geçirilmiş soğan ve sarımsakları ekledikten sonra, renk gelene kadar kavurunuz.
- Arkasından; domates salçasını (köy salçası olsa daha tatlı olur) ve rendeden geçirilmiş kokulu domatesleri ilave edin. 2- 3 dakika boyunca kavurunuz. Nar ekşisi, tuz, nane ve pul biber ilave edin. Sıcak suyu ekleyip, sosu 5 dakika boyunca kaynatınız.
- Haşladığınız köfteleri bir kevgir desteği ile çıkartınız ve sos tenceresine alınız.
- Sosuyla harmanlanan köfteleri, 5 dakika boyunca piştikten sonra isteğe göre maydanoz yaprakları ile beraber ılık olarak ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.
Nasıl Ikram Edilir ?
Domatesli sosa küçük küçük parçalara ayrılmış reyhan katabilirsiniz, fellah köftesini sarımsaklı yoğurtla de ikram yapınız.