Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi Tarifinin Malzemeleri

• Bir buçuk su bardağı ince köftelik bulgur
• 1/2 su bardağı irmik
• bir su bardağı ılık su
• 1 tane yumurta yeterli
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber ekleyebilirsiniz
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• beş su bardağı sıcak su (çeşme suyunuz kötüyse tercih etmeyiniz)
• bir yemek kaşığı zeytinyağı (zeytinyağı eğer 1 seneden fazlaysa kokuyor olabilir dikkat edin)
• bir çay kaşığı tuz
• dört yemek kaşığı zeytinyağı (zeytinyağı eğer 1 seneden fazlaysa kokuyor olabilir dikkat edin)
• 1 tane rendeden geçirilmiş kuru soğan (fena göz yaşartıyor)
• 4 diş rendeden geçirilmiş sarımsak
• 2 tane rendeden geçirilmiş domates
• bir yemek kaşığı domates salçası (köy salçasını tavsiye ederim güneşte olanları)
• iki yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 su bardağı sıcak su (çeşme suyunuz kötüyse tercih etmeyiniz)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• bir yemek kaşığı nane (yaş nane de olabilir)
• bir tatlı kaşığı pul biber

Püf Noktası Nedir ?

Bulgur köftelerini, haşlanma sırasında birbirinden kopmaması için una bulayınız (iyice karışmasına dikkat edin).Köftelerin haşlanırken artan suyunu çorba veya sos yaparken tercih edebilirsiniz.

Hazırlanışı:

1. Köfteleri yapmak için; ince bulgur ve irmiği oldukça zemini tırtıklı büyük bir siniye alınız.
2. Yumurta, tuz, karabiber ve kokulu kimyonu ilave edin, karıştırınız. Bütün malzemeyi yavaş yavaş ılık su ilave ederek macun haline gelene kadar yoğurunuz.
3. Hazırlamış olduğunuz köfte harcından küçük parçalar alarak, misket biçiminde köfteler hazırlayınız. Köftelerin orta taraflarını hafifçe bastırarak, ortalarında çukurlar oluşturun.
4. Köfteleri güzelce haşlamak için (bu kısım oldukça önemli); sıcak suyu, zeytinyağı (zeytinyağı eğer 1 seneden fazlaysa kokuyor olabilir dikkat edin) ve tuz ekleyerek büyük bir tencerede kaynatın. Fokur fokur kaynayan suya hazırlamış olduğunuz köfteleri atıp 10- 12 dakika boyunca haşlayınız.
5. Domates sosu için; zeytinyağını güzel bir yerde kızdırınız. Rendeden geçirilmiş soğan ve sarımsakları ekledikten sonra, renk gelene kadar kavurunuz.
6. Arkasından; domates salçasını (köy salçası olsa daha tatlı olur) ve rendeden geçirilmiş kokulu domatesleri ilave edin. 2- 3 dakika boyunca kavurunuz. Nar ekşisi, tuz, nane ve pul biber ilave edin. Sıcak suyu ekleyip, sosu 5 dakika boyunca kaynatınız.
7. Haşladığınız köfteleri bir kevgir desteği ile çıkartınız ve sos tenceresine alınız.
8. Sosuyla harmanlanan köfteleri, 5 dakika boyunca piştikten sonra isteğe göre maydanoz yaprakları ile beraber ılık olarak ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.

Nasıl Ikram Edilir ?

Domatesli sosa küçük küçük parçalara ayrılmış reyhan katabilirsiniz, fellah köftesini sarımsaklı yoğurtla de ikram yapınız.