Malzemeler
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- doğranmış 2 büyük beyaz soğan,
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 kırmızı veya sarı biber, ya da 2 muz biber, doğranmış, çekirdekleri
çıkarılır
- domates 1/4
- 2 tatlı kırmızı biber
- domates püresi veya küp küp doğranmış domates (tuz ilave
etmiyoruz ) 8 su bardağı kaynar su
- kuru kırmızı mercimek
- kahverengi pirinç
- bulgur
- kuru nane
- limon dilimleri servis için
- Tuz ve karabiber
- Acı biber (isteğe
bağlı)
İpuçları
Tereyağı ve zeytinyağı karışımı çorbaya harika bir
zengin kalite katar. Güzelce donar ve yılın her zamanında harika bir yemek
yapar. Bu çorbadaki zengin lezzetin anahtarı domates salçasıdır. İşin
sırrı: Lezzetini salmak için domates salçasını pişirin.
Çorbayı başlattığınızda çaydanlıklarınızı doldurun. Çorbaya kaynar su
ilave etmek pişirme süresini hızlandıracaktır.
Talimatlar
Orta-yüksek ateşte
büyük bir tencere yerleştirin. Sıcakken zeytinyağı ve tereyağı
ekleyin. Yağ ve tereyağı ısınır ısınmaz soğanları ve sarımsakları ekleyin
ve biraz renk oluşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sık sık
karıştırın. Biberleri ekleyin ve soğanlar kahverengileşmeye başlarsa ateşi
düşürerek üç dakika daha pişirin. İyice karıştırarak salça ve kırmızı
biberi ekleyin. Domates salçası sebzeleri kaplayana ve tavanın dibinde
kabuk oluşturana kadar sık sık karıştırarak beş dakika pişirin. Mercimek
ve pirinci tavaya ekleyin ve tavanın altını kazıyarak iyice
karıştırın. Domates ve suyu ekleyin, karıştırın ve üzerini
kapatın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve 45 dakika pişirin, her 10 dakikada
bir karıştırın ve su seviyesini izleyin. Karışım çok kalınlaşırsa daha
fazla su ekleyin. 30 dakika sonra,
Tuz ve karabiberle tatlandırın, istenirse pul biber ekleyin.
Porsiyon büyüklüğü 2 bardaktır; 8 porsiyon yapar.
Sofrada çorbanın üzerine limon sıkın. Afiyet olsun.