Ispanak çorbası içerisindeki vitaminler sayesinde oldukça
besleyici ve faydalı bir çorbadır. Özellikle kış ve bahar aylarında
tüketilmektedir. Ispanak çorbası tarifini hazırlamak için 15 dakikası hazırlık,
20 dakikası pişirme olmak üzere 35 dakikaya ihtiyaç vardır. Aşağıda verilen yemek tarifi 4 kişiliktir.
Ispanak çorbası malzemeler;
l 100 gram ıspanak
l 1 adet orta boy soğan
l 2 yemek kaşığı sıvı yağ
l 4,5 su bardağı su
l Tuz
Terbiyesi için gerekli malzemeler;
l 5 yemek kaşığı yoğurt
l 1 adet yumurtanın sarısı
l 1 yemek kaşığı un
l 2
damla limon suyu
Üzeri için;
l 1 yemek kaşığı tereyağı
l 1tatlı
kaşığı kırmızı pul biber
Ispanak çorbası yapılışı;
-Ispanak çorbası
yapılırken öncelikle; 100 gram ıspanak sirkeli suyla yıkanır daha sonra birkaç
ke duru suyla iyice yıkanır ve temizlenir. Bıçak yardımı ile ince ince
doğranır.
-Daha sonra 1 adet
orta boy soğan ince ince yemeklik olacak şekilde doğranır. Sonrasında orta oy
derin bir tencerenin içine 2 yemek kaşığı sıvı yağ üzerine de ince ince doğranan
bir adet orta boy soğan eklenir. Soğan ve sıvı yağ yaklaşık iki üç dakika
boyunca kavrulur.
-Soğanlar yağla
beraber kavrulduktan sonra ince ince doğranmış olan 100 gram ıspanak üzerine
eklenir. -Ispanaklar bu şekilde 4-5 dakika boyunca kavrulur. Kavrulan
ıspanakların üzerine 4 buçuk su bardağı ilave edilir, karıştırılır ve kaynamaya
bırakılır.
-Ispanak çorbasının
terbiyesi için; derin bir kaba 5 yemek kaşığı yoğurt koyulur. Üzerine 1 adet
yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un ve 2 damla limon suyu eklenir. Çırpma teli
ile pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Ardından kaynamış olan
çorbanın suyundan 1 kepçe alınır ve terbiyenin üzerine eklenir. Hızlı bir
şekilde karıştırılır ve terbiyenin ılık hale gelmesi sağlanır.
-Hazırlanan terbiye
çorbanın üzerine azar azar ve hızlıca karıştırılarak dökülür. Terbiyenin tamamı
döküldükten sonra ıspanak çorbası ara ara karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra üzerine damak tadına göre istenilen miktarda
tuz eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınarak 10 dakika daha
kaynatılır ve kıvamı kontrol edilir. Kıvamı koyu ise su ilave edilerek
istenilen kıvam yakalanır.
-Ispanak çorbasının
üzeri için; küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve eridikten
sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber koyularak biraz kızdırılır.
Servis etmeden hemen önce çorbanın üzerine dökülerek sıcak bir şekilde servis
edilir.