Şinitzel tavuk yemekleri arasında en çok sevilen türlerden
biridir. Yapımı kolay, sofralarda damak Şenlendiren lezzetiyle vazgeçilmez bir
keyiftir. Beyaz etin sağlıklı ve uygun fiyatlı olması her sofrada kolaylıkla
yer almasına destek olmaktadır. Şinitzel yapabilmek için tavuğun göğüs eti
gerekmektedir.
Malzemeleri;
4 kişilik
- ü 2 orta boy kemiksiz tavuk göğüs eti,
- ü 2 yumurta,
- ü 1 bardak galeta unu,
- ü 1 bardak un,
- ü ½ limon suyu,
- ü 1 çay kaşığı, tuz,
- ü 1 çay kaşığı karabiber
- ü 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
ü Kızartmak için 1bardak sıvı yağ,
Yapılışı;
Genişçe bir kesme tahtasında tavuk göğüs etleri istenen
incelikte fileto kesilir. Derin bir kaba alınır. Üzerine zeytinyağı tuz ve
karabiberin yarısı eklenerek harmanlanır.
15-20 dakika bekletilir. Diğer tarafta 1 tabağa un, 1 tabağa da kalan
tuz ve karabiber eklenen galeta unu, 1 tabağa da yumurtalar kırılarak
hazırlanır. Yumurtlar çatalla çırpılarak limon suyu eklenerek yumurta kokusunun
hafifletilmesi sağlanmaktadır. Genişçe bir tavaya kızartma yağı alınarak ısıtılır.
Dinlendirilen tavuk göğüs etleri tek tek önce una sonra yumurtaya son olarak da
galeta ununa bulanarak sıcak yağa bırakılır. Ocağın çok hızlı açılmaması yağın
yanmasını önleyerek şinitzelin tam pişmesini sağlamaktadır. Her iki yönlü
olarak kızaran şinitzel, pilav, salata, patates gibi arzu edilen garnitürle
servise sunulmaktadır. Afiyet olsun.