Etli Çiğ Köfte Tarifi

Etli Çiğ Köfte Tarifinin Malzemeleri

• 250 gram yağsız kıyma
• Bir buçuk su bardağı ince bulgur
• 1 tane kuru soğan (eğer yeşillendiyse soğanlar tercih etmeyiniz)
• 4 diş sarımsak
• 4 tane taze kopmuş soğan
• iki yemek kaşığı biber salçası
• bir yemek kaşığı domates salçası (köy salçasını tavsiye ederim güneşte olanları)
• Yarım demet maydanoz
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı su
• 1 tane rendeden geçirilmiş domates
• 1 tane kırmızı sivri biber
• 1 tane limon
• Yarım çay bardağı acı kırmızı pul biber (isot)
• bir tatlı kaşığı tuz
• bir çay kaşığı karabiber
• bir çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

1. Kuru soğanı ve sarımsakları küçüçük doğrayınız. Bıçak sırtı ile zırh şeklinde kıyarak yine üstünden geçiriniz. Limon kabuğunun beyaz taraflarını dokunmadan sarı taraflarını incecik ve uzunca parçalar şeklinde kesiniz.
2. Çekirdeklerini temizleyiniz, rastgele doğradığınız kırmızı sivri biberi robotta kıyınız. Taze kopmuş soğanları ve kokulu maydanozu fazlaca ince kıyınız.
3. İki kez çektirdiğiniz yağsız kıymayı (kıymanın içine umarım ekmeği doldurmamışşınızdır :DD), yüzeyi tırtıklı bir pişmeden köfte tepsisine alınız. Küçücük doğradığınız (dikkat tedin elinizi kesmeyiniz) kuru soğan (fena göz yaşartıyor) ve sarımsakları, biber salçasını (tuzlu ya da tuzsuz farketmez), domates salçasını (köy salçası olsa daha tatlı olur), limon kabuğu parçalarını, tuzu, karabiberi, kimyonu ve acı kırmızı toz biberi ( çok atmayınız herkes yemez) ilave edin.
4. Köfte yoğurur şeklinde bütün malzemeyi güzelce birbirine karışana kadar parmağınızla karışmasını sağlayarak yoğurunuz. Üstünü streç film ile kaplayarak ortalama bir saat kadar beklemeye alın.
5. Bir saat geçtikten sonra limon kabuğu parçalarını içinden çıkartınız. Temizlemediğiniz ince bulguru ilave edin ve avuç içinizle bastırarak bir müddet elinizle yoğurmaya devam ediniz.
6. Yoğurma işlemi sırasında kuruyan bulgura az az rendeden geçirilmiş domates ve kırmızı sivri biber püresi ilave ederek yoğurma işlemini seri bir şekilde devam ettiriniz.
7. İncecik kıydığınız taze kopmuş soğan ve kokulu maydanozları (iyice yıkayınız tarım ilacı atılıyor) ilave ediniz. Bütün işlemler bittikten sonra; zeytinyağı ve isteğe göre yarım çay bardağı suyu ilave ederek güzelce kıvam gelene kadar yoğurma işlemine devam ediniz.
8. Hazırlamış olduğunuz pişmeden köfte harcından parçalar kopartarak avucunuzla parmağınızla sıkın. Biçim verdikten sonrasında yeşilliklerle beraber ikram ediniz. Dostlarınız ile bu tarifi onlarla paylaşınız sizin nasıl bir marifetli biri olduğunuzu anlasınlar.